Considerada “una de las 10 mejores tapas de España” por los mejores críticos
Este genial “huevo frito envuelto” es uno de los pintxos estrella de la colección de La Cocina de Senén. Conseguido a través de un largo proceso de investigación para poder conservar intactos el sabor, textura y personalidad de uno de nuestros platos más populares. Se trata de una yema de huevo envuelta en panceta y lámina de patata deshidratada. Se puede hacer este pintxo a medida sustituyendo la panceta por cualquier otro ingrediente como jamón, trufa, pimiento o chistorra. Un bocado que estalla en la boca y que sigue creando admiración entre los miles de clientes que lo han probado.
Con tres elementos se consigue un pintxo estrella.
Con las patatas hacemos un puré fino. Seguidamente lo dejamos deshidratrar sobre un papel siliconado durante 48 horas y reservamos.
Por otro lado cortamos las tiras de bacon y las colcamos en forma de cruz.
Ponemos sobre la intersección la yema de huevo.
Envolvemos la yema con el bacon y cerramos este paquetito con una lámina de patata deshidratada.
Reservamos hasta el momento de freirlo a 180º en aceite.
A continuación siga los pasos Pintxo de Huevo Frito con Patatas “Así se cocina”
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